Προβολή αναρτήσεων από Οκτώβριος, 2016
ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε ένα -ένα φύλλο κρούστας με ένα πινέλο βουτυρώνουμε με λυωμένο βούτυρο, σκορπάμε παρμεζάνα τριμμένη τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε το μέγεθος που θελουμε ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά ΚΑΛΗ ΕΠΙΤ…
ΥΛΙΚΑ 1) Φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε φετούλες 2) Ντομάτες, πιπεριά κόκκινη και πράσινη 3)Κρεμμύδι σε φέτες αλατοπίπερο 4)Σκόρδο ,μαιντανό 5) 1 ποτήρι κρασί λευκό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε κκαυτό λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο μόλ…
ΥΛΙΚΑ ( 8 Μερίδες ) 6 τεμ. μελιτζάνες 100 γρ ψιλοκομμένα κρεμμύδια 300 γρ ψιλοκομμένα μανιταρια 3σκελίδες σκόρδο 200 γρ ντομάτες ξεφλουδισμένες 50 γρ πάστα ελιάς 50 γρ τριμμένη γαλέτα ααλατοπίπερο θυμάρι, ρίγανι 60 γρ ελαι…
ΥΛΙΚΑ 1000 γρ συκωταριά αρνίσια 1500 γρ έντερα αρνίσια 1000 γρ μπόλια αρνίσια 100 γρ αλάτι 50 γρ πιπέριι 150 γρ ελαιόλαδο 120 γρ χυμό λεμονιού 500 γρ φρέσκα κρεμμύδια 1 ξερό κρεμμύδι 1 ματσάκι άνιθο 100 γρ α λεύρι
ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο μπακααλιάρο πααστό 300 γρ ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο 200 γρ κρέμα γάλακτος 1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο 1 λεμόνι, μαυροπίπερο φέτες ψωμιού τηγανισμένες ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ 2000 γρ φτερούγες κοτόπουλυ Καυτερή σάλτσα τομάτας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κρατάμε κάθε φτερούγα απο το κόκκαλο και το ξεγυμνώνουμε τραβώντας το κρέας πρός τα κάτω ώστε να μοιάζει με φούντα. Αφού τα αλατοπιπερώσουμετα τσιγαρίζουμε σε έ…
ΥΛΙΚΑ (για παγωτό καιμάκι ) 1000γρ γάλα πρόβειο 250 γρ κρέμα γάλακτος 250 γρ ζάχαρη 25 γρ μαστίιχα κοπανισμένη 10 γρ σαλέπι ( επταδάκτυλο ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε το γάλα ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας αφίνουμε να…
ΥΛΙΚΑ 1000 γρ φύλλο κρούστας (Βυρητού ) 500γρ Καρύδι χονντροκομένο ανακατεμένο με κανέλλα 250 γρ φρέσκο βούτυρο ΣΙΡΟΠΙ 2000 γρ ζάχαρη 500 γρ γλυκόζι 1500 γρ νερό 1/2 λεμόνι,βανίλια
( ΣΠΕΣΙΑΛΙΤΕ ΜΑΡΟΚΟΥ ) ΥΛΙΚΑ 500γρ φύλλο κρούστας 4 τεμ. στήθη πάπιας η (πιτσούνια ) 1000 γρ κρεμμύδια ψιλοκομένα 6 αυγά 200 γρ βούτυρο γάλακτος 200 γρ ελαιόλαδο, 10 γρ κανέλλα, 5γρ σαφράν 200-300 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα 1 ματσ΄κι μαινταν…
ΥΛΙΚΑ 2 πάτους παντεσπάνι Κρέμα Σιρόπι Σοκολάτα για διακόσμηση
ΥΛΙΚΑ ( για παγωτό χωρίς ζάχαρη ) Πρόκειται για μια πρωτότυπη συνταγή χωρίς ζάχααρη 1500 γρ γάλα αγελάδος 3 κροκάδια 350 γρ ισομαλτόζη (φυσικο υποκαταστατο ζάχαρης) 250 γρ κρέμα γάλακτος 1 κ.σ κονιάκ 0,3 γρ…
ΥΛΙΚΑ 2 πάτους παντεσπάνι 500 γρ γάλα, 10 κροκάδια 5 πορτοκάλια το χυμό και το ξύσμα 30 γρ ζελατίνα μαλακωμένη 1000 γρ σαντιγύ λίγες σταγόνες άρωμα πορτοκαλιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε τουσ κρόκους την ζάχαρη τον χ…
ΥΛΙΚΑ (για μούς κάστανο) 250 γρ pate de maron (πάστα κάστανο ) 250 γρ κρέμα πατισερί με γεύση κάστανο 50 ml ουίσκυ 50 ml ζεστό νερό 19 γρ ζελατίνη μαλακωμένη 500 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σααντιγύ …
ΥΛΙΚΑ 6 αυγά, 150 γγ ζάχααρη 200 γρ αλεύρι μαλακό 100 γρ καρύδι χοντροκομμένο λίγη κανέλλα, γαρύφαλλο και μοσχοκ΄΄αρυδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια ρίχνονταας σιγάα σιγά την ζάχαρη…
ΥΛΙΚΑ (για κρέμα semifredo ) 500 γρ γιαούρτι στραγγιστό 200 γρ κρέμα ΄γάλακτος 35% λιπαρά 8-10 φύλλα ζελατίνας μαλακωμένα 100 γρ ζάχαρη, 300 γρ φράουλες 1 στρογγυλούς πάτους παντεσπάνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζο…
YΛΙΚΑ 1200 γρ κρέμα γάλακτος 35% 200 γρ γάλα, λίγη βανίλια 120 γρ ζάχαρη, 4 φύλλα ζελατίνας των 5 γρ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την μαστίχα,την ζάχαρη,την βανίλια και ανακατεύουμε μέχ…
ΥΛΙΙΚΑ (ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΝΟΥΓΚΑΤΙΝΑΣ ) 10 ασπράδια αυγών 280 γρ ζάχαρη 280 γρ αμύγδαλο τριμμένο 200 γρ αλεύρι λίγη κανέλα
ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑ ) 100γρ ζάχαρη 125 γρ γλυκόζη 150 γρ νερό 500 γρ κουβερτούρα 700 γρ κρέμα γάλακτος(κτυπημένη σε σαντιγύ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε την ζάχαρη το νερό και τη γλυκόζη κατεβάζουμε απο την φωτιά,ρίχνουμε την σοκολάτα ανακατεύον…
ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΟΥΡΤΑ: ΦΡΑΟΥΛΑ ) 3 πάτους παντεσπάνι στρογγυλό 1000 γρ κρέμα πατισερί 500 γρ κρέμα σαντιγύ σιρόπι με γεύση μαρασκινο πούλπα φραουλα φαρτσιτούρα φράουλα ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ) …
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΠΟΥΖΙ 200 γρ σιρόπι εμπλουτισμένο με λικέρ τσέρυ 1 καρπούζι μέτριο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 3 ΠΑΤΟΥΣ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ