ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

υ ΥΛΙΚΑ (Για Βασιλόπιττα 1000 γρ ) 650 γρ αλεύρι τσουρεκιού 200 γρ ζάχαρη 150 γρ φρέσκο βούτυρο 100 γρ γάλα 40 γρ μαγιά λίγο αλάτι 4 αυγά τρίμμα απο ενα πορτοκάλι Σημ (ανάλογα με τα υγρά κανονίζουμε το αλεύρι )

ΥΛΙΚΑ 150 γρ ανθότυρο 80 γρ σταφίδες 80 γρ λευκό κρασί 6 ααυγά 60 γρ νισεστέ 250 γρ ζάχαρη

ΥΛΙΚΑ 1000 γρ χυμούς απο γκρειπφρούτ και σαγκουίνι 50 γρ ζάχαρη 70 γρ νισεστέ φρούτα για γαρνίρισμα

ΠΑΓΩΜΕΝΟ  ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΤΥΡΙΙ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ ΚΑΙ ΦΡΑΜΠΟΥΑΖ ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ ΜΠΙΣΚΟΥΙ ΜΕ ΦΥΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ Κ ΦΡΑΜΠΟΥΑΖ ) 250 γρ πάστα αμυγδάλου 50 γρ πάστα φυστίκι Αιγίνης 5 αυγά 50 γρ αλεύρι 5 γρ μπεικιν 75 γρ λιωμένο βούτυρο λιγο φραμπουάζ Ε…

ΥΛΙΚΑ ( ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΜΕΡΙΔΑΣ 165 ) 275γρ γάλα ( 1,5% λιιπαρά ) 175 γρ πουρέ κάστανο 2 φύλλα ζελατίνας (10 γρ ) μαλακωμένα 4 κ.σ ασπαρτάμη 2 ασπράδια λίγο τρίμμα σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ( ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΜΕΡΙΔΑΣ 180 ) 4 Αυγά 500 γρ ρικότα η ανθότυρο 200 γρ ξινόγαλο 170 γρ μέλι λίγη βανίλια 2 κ.σ χυμό μανταρινιού και το ξύσμα λίγο μοσχοκάρυδο και κάρδαμο 2 ψιλές ροδέλες ανανά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ ( ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΜΕΡΙΔΑΑΣ 180 ) 100 γρ αλεύρι μαλακό 50 γρ μαργαρίνη 1 κ σ Ασπαρτάμη 1 πρέζα αλάτι ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 450 γρ μήλα καθαρισμένα 2 κ.σ νερό 1 κ.γ κανέλλα 1 κ.σ μαρμελάδα βερύκοκο

ΥΛΙΚΑ( ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΜΕΡΙΔΑΣ 200 ) 400 γρ Γιαούρτι (2% λιπαρά )  120 γρ κορν φλεικς  60 γρ λευκή σοκολάτα 15 γρ σταφίδες 1 φύλλο =5γρ ζελατίνα μαλακωμένη 50 γρ μέλι 1 κ.γ κανέλλα  3 τεμ. ακτινίδιο

ΥΛΙΚΑ ΚΕΙΚ ΓΕΝΙΚΑ ΜΙΑ ΤΥΠΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ  ΟΙ ΠΑΡΑΛΑΓΕΣ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ ΤΗΣ ΚΑΘΕ ΝΟΙΚΟΚΥΡΑΣ 23-28% ΑΛΕΥΡΙ 15-20% ΛΙΠΑΡΑ 20-25% ΖΑΧΑΡΗ 3-5% ΓΑΛΑ Η ΓΑΛΑ ( ΣΚΟΝΗ ) 5-15% ΦΡΟΥΤΑ 1-1,5% ΜΠΕΙΚΙΝ ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ

ΥΛΙΚΑ (Για την βάση ) 65 γρ αλεύρι 25 γρ καρύδια 25 γρ ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 25 γρ βούτυρο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφρατεύουμε το βούτυρο με την ζάχαρη και το αλάτι  προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά με λίγο κρύο νερό ώστε να γίνει μια ζύμη αφρά…

ΕΜΠΕΙΡΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ Φτιάξτε τα δικά σας πρωτότυπα κεικ με <<όπλα >> Την φαντασία σας και την ευρηματκότητα΄σας. Η κάθε νοικοκυρά μπορεί να κάνει τα κέικ να φαίνονται μονααδικά βάζοντας τισ δικές της πινελιές ΚΑΛΗ ΕΠΙ…

ΥΛΙΚΑ 250 γρ βούτυρο 240 γρ ζάχαρη 4 αυγά 270 γρ αλεύρι λίγο αλάτι λίγο μπαχάρι λίγη κανέλα,μοσχοκάρυδο 200 γρ μαύρες σταφίδες 200 γρ ξανθές 200 γρ χουρμάδες 100 γρ δαμάσκηνα 150 βερύκοκα ξερά 70 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα ψι…

ΥΛΙΚΑ ( Γιατην γέμιση του ρόξ ) 800 γρ αλε΄υρι μαλακό 100 γρ ζάχαρη 50 γρ κακάο 30 γρ ααμμωνία 10 γρ μπέικιν 50 γρ λάδι 150 γρ καρύδι ψιλοκομμένο λιγη κανέλλα 300 γρ νερό 1000γρ σολιάτα έτοιμη

ΥΛΙΚΑ (Για την κρέμα ) 2000 γρ γάλα 350 γρ ζάχαρη 250 γρ σιμιγδάλι ψιλό 50 γρ φρέσκο βούτυρο  5 αυγά λίγη βανίλια ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΡΩΣΙΜΟ  500 γρ καταίφι 250 γρ φρέσκο βούτυρο  ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ  800 γρ ζάχαρη  100 γρ γλυκόζη  …

ΥΛΙΚΑ 260 γρ αμύγδαλο ψιλοκομμένο 260 γρ ζάχαρη άχνη 10 αυγά χωρισμένα 160 γρ αλεύρι μαλακό 30 γρ νερό  λίγη κανέλλα 100 γρ βούτυρο

ΥΛΙΚΑ ( για τουλούμπες ) 500 γρ νερό 250 γρ μαργαρίνη μαλακή 1 κ.σ ζάχαρη 1 κ.γ αλάτι 400 γραλεύρι 55% δυνατό 100 γρ αλεύρι 70% μαλακό 5 αυγά 5κροκάδια

Εμείς οι Ελληνες αν και  είμαστε δεκτικοί στις νέες γεύσεις, όμως παραμένουμε  πιστοί στίς παραδόσεις μας. Ετσι όλοι στα σπίτια μας τις παραμονές των χριστουγέννων και της πρωτοχρονιάς, παρασκεύαζουμε σιροπιαστά γλυκά ΥΛΙΚΑ 500 γρ…

ΥΛΙΚΑ 500 γρ φύλλο κρούστας 300 γρ τυρί μασκαρπόνε η΄(μισό -μισό με ανθότυρο ) 150 γρ μέλι 150 γρ τριμμένο καρύδι 1 κ.γ κανέλλα 250 γρ φρέσκο βούτυρο

ΥΛΙΚΑ 700 γρ Αλεύρι 55% 300 γρ αλεύρι μαλακό 70% 900 γρ νερό χλιαρό 1 κ.γ αλάτι 50 γρ μαγιά νωπή 80 γρ λάδι η μαργαρίνη

ΥΛΙΚΑ 1000 γρ φύλλο κρουστας ψιλό 300-500 γρ καρύδι η φυστίκι Αιγίνης 100 γρ ζάχαρη  λίγη φρυγανιά αλεσμένη 1 κ.γγεμάτη κανέλα 250 γρ φρέσκο βούτυρο 150 γρ φυτίνη ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι 1800 γρ ζάχαρη 200 γρ γλυκόζη 750 γρ νερό …

ΥΛΙΚΑ 6 Πορτοκάλια 2 ματσάκια ρεπανάκια 1 ματσάκι σέλινο ( τα κλωνάρια ) 2 κουταλιές ηλιόσπορο 2 κουταλιές μάυρη σταφίδα 4 κουταλιές μαιντανό ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ Λάδι Αλατοπίπερο Ξύδι 2 πορτοκάλια το χυμό 1 κ.σ μαγιονέ…

ΥΛΙΚΑ (για τη ζύμη ) 1000 γρ αλεύρι σκληρό 100 γρ τσίπουρο γράπα 150 γρ νερό η χυμό πορτοκαλιού ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ 1000 ΓΡ Ζάχαρη 500 γρ νερό 250 γρ μέλι

ΥΛΙΚΑ ( Για το μπισκουι η παντεσπάνι ) 500 γρ ασπράδια 180 γρ ζάχαρη 150 γρ κροκάδια 180 γρ αλεύριι ζαχ/κης ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κάνουμε μια σφιχτή μαρέγκα με ταασπράδια και την ζάχαρη ρίχνουμε τους κρόκους και πολύ απαλα με μια μαρίζ ανακα…

ΥΛΙΚΑ 300 γρ ηλιέλαιο 150 γρ ζάχαρη  250 γρ χυμό πορτοκαλιού 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ κοφτό σόδα διαλυμένη σε σε χυμό απο1 λεμόνι 100 γρ  ζωμό απο βρασμένα κανελογαρύφαλα 600 γρ αλεύρι και 100 γρ σιμιγδάλι ψιλό

ΥΛΙΚΑ ( Για την ζύμη ) ΠΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ 350 γρ μαργαρίνη και αραβοστέλαιο μισό -μισό 200 γρ σταχτόνερο 2 κ.γ μπέικιν πάουντερ 600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε σε κομμάτια ένα μήλο 2 αβοκάντο,1 ρεπανάκι 1 κααρότο Μαιντανό και τα απλώνουμε σε πιατέλα από πάνω ρίχνουμε σάλτσα που την φτιάχνουμε Με 4 κ.σ λάδι 2 κ.σ μουστάρδα και αλατοπίπερο ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΟΥΚΟΣ…

ΥΛΙΚΑ 1050 γρ αλεύρι 70% 130 γρ ζάχαρη 50 γρ αμμωνία 400 γρ νερό 130 γρ ηλελαιο

ΥΛΙΚΑ 250 γρ χοιρομέρι σε κυβάκια 150 γρ καπνιστό τυρί σε κυβάκια 150 γρ κίτρινο τυρί σε κυάκια λίγο σκόρδο Αλατοπίπερο  1 κ.σ νισεστέ η αλεύρι Λίγο γάλα λίγη τριμμένη φρυγανιά Βφρέσκο βούτυρο για το τηγάνισμα

ΥΛΙΚΑ Μια γαλοπούλα 3-4 κιλά με θερμόμετρο αν είνααι δυνατόν 1000 γρ κάστανα 500 γρ κιμά χοιρινό 500 γρ μανιτάρια σοταρισμένα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 500 γρ ζωμό κόττας100 γρ κουκουνάρια 100 γρ σταφίδα σουλτανίνα, 50 γρ κονιά…

ΥΛΙΚΑ Μια πάπια η Χήνα 150 γρ δαμάσκηνα  2 Κυδώνια 150 γρ σταφίδα ξανθή 150 γρ Βερύκοκα 50 γρ κουκουνάρη  250 γρ κάστανα αλατοπίπερο 100 γρ γλυκό κρασί Μπρόκολα,σπαράγγια, πατάτες μικρές στρογγυλές για ντεκόρ 150 γρ βούτυρο ,1 λεμόνι 50 γρ…

ΤΑ ΚΑΝΑΠΕΔΑΚΙΑ  ΕΙΝΑ ΤΑΜΠΙΖΟΥ ΤΟΥ ΚΑΘΕ ΜΠΟΥΦΕ ( Σκοπός των καναπέ δεν ειναι να χορτάσουν οι καλεσμένοι, αλλά να ερεθίσουν την όρεξη ) ΣΑΣ ΠΑΡΑΘΕΤΩ ΤΑ ΕΙΔΗ ΤΗΣ ΦΩΤΟ

ΥΛΙΚΑ 200 γρ αλεύρι 70% δυνατό 600 γρ αλεύρι 70% μαλακό 200 γρ σιμιγδάλιι ψιλό, 20 γρ μαγιά 100 γρ προζύμι 30 γρ ελαιόλαδο λίγο αλάτι 2 κ.σ σουσάμι ψημένο λίγο φρέσκο δενδρολίβανο 1 κ.σ ζάχαρη 600 γρ νερό

1) ΣΟΥΒΛΑΚΙ _ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ Ετοιμάζουμε μερικά σουβλακια με κομματάκια ααπο κασέρι λουκάνικο ψωμάκι καιι πιπεριά. τα στερεώνουμε πάνω σε ενα πορτοκάλι που έχουμε αφαιρέσει τον πάτο για να ειναι σταθερό.

ΥΛΙΚΑ ( ζύμης για σού ) 1 κιλό νερό 400 γρ βούτυρο 1 κ.γ ζάχαρη 1 κ.γ αλάτι 550 γρ αλεύρι 15 αυγά

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό καρέ αρνιού 250 γρ φιλέτο κοτόπουλο (μαριναρισμένο με αλατοπίπερο μαιντανό και πάπρικα) 200 γρ φακές βρασμένες 150 γρ σκέπη αρνιού 1 κόκκινη πιπεριά100 κρεμμύδι φρέσκο 3 σκελίδες σκόρδο 100 γρ ελαιόλαδο 100 γρ …

ΥΛΙΚΑ 400 γρ μανούρι 200 γρ γιαούρτι πρόβειο στραγγιστό 3 σκελίδες σκόρδο λυωμένες αλτοπίπερο 1 κ.σ δυόσμο  2 κ.άνιθο λίγο ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ ΠΑΤ ΜΠΡΙΖΕ ) <<  ΕΝΤΥΠΩΣΙΑΖΩ  ΜΕ ΑΡΙΣΤΕΣ ΚΑΙ ΣΠΑΝΙΕΣ ΔΗΜΙΟΥΓΙΕΣ .>> 200 γρ φρέσκο βούτυρο 400 γρ αλεύρι 2 αυγά, 50 γρ νερό, λίγο αλάτι, λίγη  ζάχαρη

ΥΛΙΚΑ ( για 10 άτομα ) ΟΝΕΙΡΙΚΗ ΓΕΥΣΗ (ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ΤΗΝ ) 1 πανσέτα χοιρινή γύρω στο 11/2 κιλό 200 γρ τυρί κατσικίσιο 1/2 ματσάκι ανιθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσάκι μαιντανό 1 κ.σ ρίγανη,αλατοπίπερο λίγο ελαιόλαδο με όλα τα υλικά κά…

ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε ένα -ένα φύλλο κρούστας με ένα πινέλο βουτυρώνουμε με λυωμένο βούτυρο, σκορπάμε παρμεζάνα τριμμένη τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε το μέγεθος που θελουμε ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά ΚΑΛΗ ΕΠΙΤ…

ΥΛΙΚΑ 1) Φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε φετούλες 2) Ντομάτες,  πιπεριά κόκκινη και πράσινη 3)Κρεμμύδι σε φέτες αλατοπίπερο 4)Σκόρδο ,μαιντανό 5) 1 ποτήρι κρασί λευκό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε κκαυτό λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο μόλ…

ΥΛΙΚΑ ( 8 Μερίδες ) 6 τεμ. μελιτζάνες 100 γρ ψιλοκομμένα κρεμμύδια 300 γρ ψιλοκομμένα μανιταρια 3σκελίδες σκόρδο 200 γρ ντομάτες ξεφλουδισμένες 50 γρ πάστα ελιάς 50 γρ τριμμένη γαλέτα ααλατοπίπερο θυμάρι, ρίγανι 60 γρ ελαι…

ΥΛΙΚΑ 1000 γρ συκωταριά αρνίσια 1500 γρ έντερα αρνίσια 1000 γρ μπόλια αρνίσια 100 γρ αλάτι 50 γρ πιπέριι 150 γρ ελαιόλαδο 120 γρ χυμό λεμονιού 500 γρ φρέσκα κρεμμύδια 1 ξερό κρεμμύδι 1 ματσάκι άνιθο 100 γρ α λεύρι

ΥΛΙΚΑ 1 φύλλο μπακααλιάρο πααστό 300 γρ ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο 200 γρ κρέμα γάλακτος 1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο 1 λεμόνι, μαυροπίπερο φέτες ψωμιού τηγανισμένες ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΥΛΙΚΑ 2000 γρ φτερούγες κοτόπουλυ Καυτερή σάλτσα τομάτας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κρατάμε κάθε φτερούγα απο το κόκκαλο και το ξεγυμνώνουμε τραβώντας το κρέας πρός τα κάτω ώστε να μοιάζει με φούντα. Αφού τα αλατοπιπερώσουμετα τσιγαρίζουμε σε έ…

ΥΛΙΚΑ (για παγωτό καιμάκι ) 1000γρ γάλα πρόβειο 250 γρ κρέμα γάλακτος 250 γρ ζάχαρη 25 γρ μαστίιχα κοπανισμένη 10 γρ σαλέπι ( επταδάκτυλο ) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε το γάλα ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας αφίνουμε να…

ΥΛΙΚΑ 1000 γρ φύλλο κρούστας (Βυρητού ) 500γρ Καρύδι χονντροκομένο ανακατεμένο με κανέλλα 250 γρ φρέσκο βούτυρο ΣΙΡΟΠΙ 2000 γρ ζάχαρη 500 γρ γλυκόζι 1500 γρ νερό 1/2 λεμόνι,βανίλια

(  ΣΠΕΣΙΑΛΙΤΕ ΜΑΡΟΚΟΥ ) ΥΛΙΚΑ 500γρ φύλλο κρούστας 4 τεμ. στήθη πάπιας η (πιτσούνια ) 1000 γρ κρεμμύδια ψιλοκομένα 6 αυγά 200 γρ βούτυρο γάλακτος 200 γρ ελαιόλαδο, 10 γρ κανέλλα, 5γρ σαφράν 200-300 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα 1 ματσ΄κι μαινταν…

ΥΛΙΚΑ  2 πάτους παντεσπάνι Κρέμα Σιρόπι Σοκολάτα για διακόσμηση

ΥΛΙΚΑ ( για παγωτό χωρίς ζάχαρη ) Πρόκειται για μια πρωτότυπη  συνταγή χωρίς ζάχααρη 1500 γρ γάλα αγελάδος 3 κροκάδια 350 γρ ισομαλτόζη (φυσικο υποκαταστατο ζάχαρης) 250 γρ κρέμα γάλακτος 1 κ.σ κονιάκ 0,3 γρ…

ΥΛΙΚΑ 2 πάτους παντεσπάνι 500 γρ γάλα, 10 κροκάδια 5 πορτοκάλια το χυμό και το ξύσμα 30 γρ ζελατίνα μαλακωμένη 1000 γρ σαντιγύ λίγες σταγόνες άρωμα πορτοκαλιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε τουσ κρόκους την ζάχαρη τον χ…